要让水果发酵,是用糖,糖是提供酵母生存的养份,盐恰好相反,盐会抑制酵母的作用~而很多水果(像葡萄)表皮,本身就有酵母菌存在,所以只要水果+糖,在适当的环境下,就会发酵成酒~不过水果表皮的菌种很杂,不是只有酵母菌而已,所以有时候别的菌种会捣乱,让发酵酸败~专业的酿酒,除了直接用糖之外,也会使用酵母菌种发酵~ 参考资料
果汁加热到75℃。之后盖住锅盖再焖上个10 分钟。加热的时候，时不时透过盖子看看，不要煮到沸腾。4速冻冷却。找一个大一点的器皿盛上冷水或冰块，把煮果汁的锅盖好盖儿放进去，让它马上冷却下来。冷却到20℃，就可以开始下一步啦。咱找了个瓶装起来发酵,然后咱就琢磨,好像酿酒也是这么干的,只不过是用好水果,还要加点酵母,这要是变成酒怎么办呢

草莓发酵酒

酒精度数：5%vol

容量：400ml

水果产地：台湾大湖

贮存条件：室温15-25度凉爽干燥处

产品特性

草莓酒香香甜甜的口感，很清新也很请爽。粉红色的酒体，轻轻地草莓香味，还没入口光靠果香就令人陶醉。口感清新、干净、欢快、果香悠长，回味无穷。

饮用建议

搭配甜品、果味蛋糕、果冻等很对味。建议冰凉饮用温度8-10度。