用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

一是原料的选用。

新鲜是重要的，尽量选取新鲜无霉变的水果。成熟与否，视水果本身的属性而定。一般用来泡酒的水果，以半熟或八成熟为佳。

二是白酒的选择。

与泡制药酒不同，水果酒必须采用米香型或清香型酒为宜，这其中，又以自酿无添加的米酒为佳，度数在30-50之间即可。视水果本身水分含量的不同，泡制后的成品实际度数一般会比基酒低10-15度左右。不建议用浓香型和酱香型酒，因为这两种酒会反客为主，掩盖水果原有的香味。

三是杀菌与消毒。

泡酒的容器以陶制品好，玻璃瓶次之。都必须经过杀菌与消毒。陶制品可以用沸水熏蒸，玻璃瓶则切勿用热水直接烫洗，可以用溶液清洗。

备用的水果，需要用淡盐水清洗，但不能用水长时间浸泡。清洗后捞起沥干水分即可，无需暴晒。有条件的不妨多买几斤白酒，直接用酒来清洗。

水果酒，顾名思义，就是用水果酿制的酒。它与其他酒类好的区别就是其有着不同的水果风味。既是水果，也是饮料，更是酒。

所有的水果，都有一个季节.地球上没有一种果类能够独领四季风骚,都只能在某一个固定的时令挂果，继而就销声匿迹。甚至有些水果果期极短，几乎是昙花一现，随即踪影难觅。比如桑葚，从结果到成熟落地，真的就几天时间，便随风飘零，碾落成泥。

大凡水果，皆以鲜食为佳，冷藏后反季节再出库销售的果物，都干巴巴地味同嚼蜡，风味大不如前，而且价格奇高。冷藏并非真正意义上的保鲜保质，在冷库长时间库存期间，其品质会慢慢变化，同时更会有不少水果腐坏变质，从而使整批果实受到各种致病菌群的污染。

口味介绍

苹果酒很清淡，请爽。苹果淡淡的香，酒体轻轻的甜；入口没有浓烈的香气，它很快在救你的口腔里面散开，没有浓烈的酒味。

佐餐搭配建议

可搭配小龙虾，鸡肉，奶酪，面包，巧克力等食物，会感觉很清爽。建议冰凉饮用温度8-10度。