根据汁的糖度及你要的酒度来决定是加糖还是加水，一般1.7-1.8度的糖能产1度酒精，比如你要10度的酒度就要有17度的糖。
发酵控温在30度左右，不看时间，但糖消耗完后就过滤，如果酒酸的话就需要苹乳发酵，一般都能自己启动，发酵度要看你自己的喜欢，觉得好喝了就可以终止发酵（可以按1L加1ml的二氧化硫来终止发酵），然后就是密闭保存或喝掉。
注：发酵时间和发酵温度有关，一般能保持在30度的温度下发酵时间在2到3天就可以。
温度低发酵时间长，果香味好，温度高发酵时间短，厚实度、结构感强，看你喜欢。
草莓发酵酒
酒精度数：10%vol
容量：750ml
水果产地：台湾大湖
贮存条件：室温15-25度凉爽干燥处
产品特性
草莓属火入心，具有润肺生津、软化血管、清热等功效。草莓酒含有大量的维生素C及叶酸可减少心血管疾病的发病率，叶酸可以阻止致癌的化学物质被人体吸收，
口味介绍
草莓酒一打开就知道是草莓，因为没有多余的添加剂，所以草莓的味道就是那样的清晰，一入口，甜甜草莓香气会充满你的口腔但是不浓烈，酒体是浅浅的粉红色，很诱人很美丽，草莓酒是一瓶视觉与味觉都让人很享受的酒。
佐餐搭配建议
可搭配沙拉、蛋糕、花生米、奶酪，饼干、鹅肝等。建议冰凉饮用温度8-10度。
冰糖的用量视水果的成熟度和个人的口味来添加。没有固定的比例。
水果与酒的比例一般以1:2-3为宜，泡一次即可，太浓反而不好喝，低限度酒面要比水果高出10厘米以上。
一些清热利肺利咽的水果如金桔、橄榄、枇杷等，需要加入适量的蜂蜜，以增加其药用功效。
不建议在水果酒中加入其它药材和调料，以免改变原果的风味。但是酿制桃花酒则需加入适量白芷，以增强其美容祛斑的功效。
