经北京理化中心检测，海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。目前已培育出的品种中多数能生食，而且是当地家庭餐桌上常见的蔬菜品种，能够适应大众口味。随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜———海英菜、海芦笋等品种，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。海芦笋又名"海蓬子"，又名石刁柏，北方人称之为龙须菜，是多年生，雌、雄异株宿根性蔬菜。它是经中科院从北美洲引种而来的海水蔬菜，种植于沿海滩涂，达到无公害蔬菜标准。含有一般蔬菜所不具有的微量元素，脆嫩微咸、口感独特。对高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病具有明显的调节作用；并可促进脂肪向肌肉细胞转化，具有一定减肥功效；能提高人体免疫力，预防帕金森综合症。属于绿色蔬菜新品，能有效抑制富贵病，被称为心脑血管保护神。食用方法：既可凉拌热炒，又可烧煮烹炸，能做成30多种美味菜肴。