绿壳蛋鸡因产绿壳蛋而得名，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。绿壳蛋鸡体形较小，结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。成年公鸡体重1.5－1.8公斤，母鸡体重1.1－1.4公斤，年产蛋180－220枚

三峡高产蛋黑羽红冠绿壳蛋鸡苗，是绿壳蛋鸡中产蛋的高手，年产蛋280枚，平均产蛋率80%，单枚蛋重平均48.6g.五黑一绿绿壳蛋鸡虽然肉质鲜美，黑色素营养高，但五黑鸡年产蛋量低，两者不能兼顾。研究者为了完善绿壳蛋鸡品种，以黑羽红冠大公鸡作为父系，以宜昌本地黑母鸡作为母系，经过几代精心培育，终于在宜昌原种场试验成功，新品种黑羽红冠经过半年的饲养，表现非常出色，不仅病体源携带少，而且开产时间教五黑鸡提前了整整45天，年产蛋量也大大提高了，由原来的160枚增长至280枚，产蛋率也有所提高。