苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。苹果的性味温和，含有各种维生素和微量元素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。鲜苹果中的含水量为85%。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的**。苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。