沪上醉蚂蚱基本特点：芳香无腥，味道鲜美原料：蚂蚱500克调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量做法：清水加盐、糖、花椒烧开。冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可适用。食用时浇入少许醉卤。2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成