登封芥丝是登封市的特产。登封少林寺、芥菜丝、芝麻盖烧饼是登封市的三大名片。“登封芥丝”历史悠久，远近闻名，以芥味“氽鼻浓香、沁人心脾、可口清爽”为特色。“登封芥丝”是由中岳嵩山特殊的地质和气候，造就了优质圆叶芥菜（俗称芥疙瘩），经过清洗、切丝等纯手工制作方法（只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多，保留清爽的口感，丝切得越细口感越好）经独特的腌制方法和传统工艺，采用真空包装精制而成的鲜美佳肴。配米饭、面条、卷饼、夹馍、拌饭、炒菜……怎么吃都好吃。