缩骨大头又叫缩骨鳙、缩骨花鲢等。据有关学者的研究，缩骨大头并不是一个品种，而是鳙鱼幼苗阶段因生态环境的突变而引起的生理突变，由于其脊椎骨后半部被压缩，致使鳙鱼不能正常地生长，变成畸形。

　　缩骨大头在分类学上与鳙鱼一样，隶属于、、鳙属，广东人喜将鳙鱼称为大头、花鲢，故缩骨鳙鱼通称为缩骨大头、缩骨花鲢便不足为怪了。

　　缩骨大头主要特征是：体型跟鳙鱼一样，体腹面自胸鳍基部至腹鳍基呈圆形，头大而圆胖，吻短，身体中部、尾部因脊椎骨压缩，比我们常见的鳙鱼身体短，整个鱼体呈胖圆形，游动时也比较迟钝。其外型虽然不美观，但肉味鲜美而甘香，蒸、煮、打边炉皆宜。目前价格也远比鳙鱼高，而且市场上产品量少，还常常出现供不应求的现象，所以是一种理想的养殖水产品。

　　缩骨大头的养殖方法与养殖鳙鱼的方法基本一样，一般是作为混养鱼类而不是主养鱼类。在池塘中以摄食浮游动物为主，在人工养殖的条件下，也摄食人工投喂的粉料。据研究，投喂的混合粉料其粗旦白以25-30效果较好。