黑鬃鹅具有体质结实，体躯宽短，背平的特点，因为羽毛大部分为乌棕色而得名，也有人叫墨棕鹅。乌鬃鹅原产广东清远，也有人称之为清远鹅。在珠三角地区，烧鹅这道传统名菜，其上乘原料就是乌鬃鹅。

　　柴火大灶焖黑棕鹅，是一道利用柴火将鹅作为主要原材料经过烹饪成的美味。这道美味加入了各种辅料，味道上特别香甜，口感更加好。

　　马岗鹅和黑棕鹅的外观形状也是非常不同的，马岗鹅的头部羽毛是黑色的，在背上有一条黑色的羽毛，腹部的羽毛是白色的、但是黑棕鹅的体躯是既宽又短的，头部非常的矮小，是属于非常的小型的，嘴上和背上的羽毛都是呈现黑色。

　　黑棕鹅又名草鹅，产于广东省清远、从化等地。体躯宽短，头细脚矮，属小型鹅种，嘴、额瘤、趾、蹼为黑色，颈项至背有明显灰黑色羽毛，故称黑棕鹅。

　　黑棕鹅甘温，所含营养物质、微量元素及维生素等是人体所必需的，易被人体消化吸收，可补中，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭；所含成分对人脑及组织的发育有重大作用，具有清脑益智功能；对改善和增强记忆力有好处。

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