又名蒜苗子，假茎洁白如葱，叶扁平如蒜，植株半直立生长，株高40公分左右，叶片剑形，灰绿色。蜡粉多，入土部分为白色，葱白和叶片均可食用，质地柔嫩，味微辣带甜。耐寒性强，可培土提高葱白高度，单株重150克，亩产7000斤左右。春秋两茬均可种植。