珍珠性爆裂玉米，果穗和子实均较小，籽粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，粒色白、黄、紫或有红色斑纹。爆裂玉米又称爆炸玉米或爆花玉米。膨爆系数可达25-40，是一种专门供作爆玉米花食用的特用玉米。有些一株多穗型可种为观赏植物。