含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、

精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益

智增高，

降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的

提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖

、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化

成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具

对身体很好，而且从真姬菇中分离得到的聚

合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水

提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此

，是一种低热量、低脂肪的保健食品。