冷冻柿子是东北传统的冬季水果，冻梨，冻柿子是东北普通人家冬季能够吃到的特色水果。在东北由于柿子不宜运输与储存，冬季一般把柿子放在室外，用低温把柿子冻成冰，称为冻柿子。然后运输与储存。由于冻柿子极为坚硬。食用前一般放在水中软化。此过称为化冻柿子、冷冻小柿子是山西省特色农产品，在东北三省极为畅销。