成熟的大荔冬枣皮薄肉脆、核小，口感甘甜清香，酸甜适口，食之无渣。经北京营养源研究所分析化验，大荔冬枣，含人体所需的19种氨基酸和abcd等多种维生素，含可溶性固形物34%~38%，维生素c352毫克/00克。与其他果品相比是苹果的70倍，梨的140，倍营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活的维生素丸”。美国俄勒岗大学园艺农学院生命科研所主任鲍伊尔、教授福基高米品尝后称其为“世界第一果品”。