果实大圆形，尾部长相像“鹰嘴”，果个较大，单果重100克到300克，果面绿色，阳面有红晕，有茸毛，外形美观果肉绿红色，由内而外变红，肉质爽脆，果汁多，味甜，有蜜味。由于鹰嘴桃在众多桃中果大、清甜、爽脆、有蜜味闻名，又受到消费者的青睐，所以众到地方政府重视，提出了"希望在山，致富在山"的农村经济发展思路。通过大量的市场调查和省农科专家的调研，证实了鹰嘴桃的适应性强，全国中南部多省份均可以栽培的优良品种。于是大力推广鹰嘴蜜桃种植，把鹰嘴蜜桃打造成各地方的"一镇一品"的特色经济。