树莓又叫"覆盆子"，有红、黄、黑、褐等颜色。是新型的保健型第三代水果之一。是近年来风靡欧、美、日等国的水果佳品，具有"黄金水果"的美誉，很高的营养、药用价值。

树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，外形晶莹剔透，果味酸甜爽口，风味独特，色泽诱人，尤其是其特有的香气和独特的保健作用，引起了世人的关注，对它的研究也越加深入。树莓是蔷薇科悬钩子属植物(Rubus spp.)，多年生落叶果树，小灌木，原产欧洲、亚洲、美洲，分布于寒带及温带各国，大规模的经济栽培区主要在波兰、前南斯拉夫、苏格兰、前苏联、美国、加拿大等地。“树莓”果实的含糖量为5.58-10.67％，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17％。此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄，并含有抗衰老物质及抗癌物质，尤其SOD的含量高于现有任何栽培及野生水果，在医药、化妆、保健方面有着广泛用途。树莓不仅是鲜美的生食果品，又可以加工制成果酒、果酱、果汁、蜜饯等，而且还是蜜源植物和药用植物，根茎叶都有药用功效，具有止渴、除痰、发汗、活血的功效。据研究，树莓食品，特别是鲜果，是目前最好的减肥食品，比任何减肥药物效果都好，而且也无副作用。除鲜食外，树莓还可用来加工成各种食品，为绿色健康食品。

　　在国际上，欧洲、北美之栽培历史较早，而俄罗斯是树莓面积和产量较高的地区。美国、日本等则是消费大国，每年从欧洲，智利、加拿大等国大量进口。

本草纲目记载：覆盆子安五脏、强志倍力、有子，久服身轻不老。树莓性温、酸平、无毒，入肝肾二经，有止渴、祛痰、解毒、美颜等功能。现代营养科学研究证明，黑树莓果实的抗氧化活性居于各种水果之首，是理想的天然功能食品。制成果酒食用后，对感冒咽喉炎也起一定疗效，果品中的鞣化酸被人体吸收后，对癌细胞有一定的抑制作用。