叶株形状似“谷”，又名“谷葱”，产于陕西省华县赤水镇，为独棵大葱品种，亦称赤水孤葱，华县大葱。主要品种有，二苯、杂优、早春羊角葱、夏季逼葱、早秋火葱、冬季冬葱。华县赤水大葱主产于陕西华县赤水一带，种植历史久远，现已辐射周边高塘、大明、瓜坡等十镇。华县赤水大葱产量高，品质优，性状特殊。葱身高大，葱白粗长，单株重，肉质细鲜嫩生脆，甜而辣少，味浓而芳香，纤维少，含有多种营养成分。据化验分析，主要还有蛋白质、多种糖类、粗脂肪、维生素C和适量的钙、磷、铁、并还有胡萝卜素、硫化丙烯、葱辣素、苹果酸、有机酸、无机盐等多种营养物质。生熟食均优，既可调味，又能入药。葱叶、白、根须、汁、花都可入药。并且刀切不沾，久贮不变质。素有“一家炒葱十家香”和“蒸包作馅不塌底，炒食葱花水上漂”等特点而闻名中外，是陕西蔬菜名产之一，为上好的烹调佐料。华州民间素有“无葱不炒菜”、“无葱不成席”之说。目前，全县种植面积2万余亩，总产量6.9万吨，产值7173万元。远销全国各地，出口韩国、香港、澳门等地。华县位于秦岭北麓，产地环境得天独厚，气候温和，年均气温13.4℃，年日照时数2220小时，尤以9、10月秋高气爽，光照充足，昼夜温差大，极适于葱白生长与养分积累。年生长期长达203—207天；土壤系沙质黄土，质地疏松，土层深厚肥沃，结构良好，属中性土，且含有硫元素；年平均降水量586.1毫米，水资源丰富，灌溉方便。所产大葱一般株高1米多，叶色绿，包茎密实，葱白长，约50厘米左右，单株重380～580克，不易倒伏，不分蘖。3月下旬至4月初播种，播种量为20g/m至25g/m，300苗/m；6月下旬至7月初定植，不能连种，三年以上轮作，苗高35cm至45cm，假茎粗度1cm左右时定植，定植密度30苗/m，定值深度30cm；生产过程中培土不少于4次，培土高度最终达到50cm；11月中旬至下旬，收获标准株高1至1.3m，葱白长50cm至70cm，粗2至5cm。