甘蔗含有多种人体必须氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效果。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收。因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等。每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有一定量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员从红糖中提炼出的天然成分“糖蜜”具有抗氧化、排毒美白的功效。