沙田柚香气扑鼻，且皮厚多汁易于存放，极耐贮藏，常温可贮藏120～150天，贮藏一段时间后食用，味道更好，口感更佳，深受人们喜好。沙田柚的营养价值很高，据资料介绍，柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。袖子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还有胡萝卜素、维生素B：、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。 沙田柚不仅营养价值极高，且有很好的药用价值。中医药学认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，柚子其肉能补血、润肺、清肠、利便，促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地预防动脉硬化，对败血病等有良好的辅助疗效等功效。沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用，更是糖尿病患者的理想食品。柚子中除了含有常见的一些营养素外，还再结合抗氧化特性，其可防止冠心病发生；而且这些柚子所含物质还有抗过敏作用。美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜柚子能令您舒适自然。