宝石鲈是澳大利亚久负盛名的淡水鱼，具有生长快、食性杂、耐低氧、适应性强和抗病能力强等优点，可在室外池塘单养、混养和水库网箱养殖。它与罗非鱼、淡水白鲳等对温度的要求很相似，属喜温性鱼类，不耐低温，但其肉质、营养价值和经济效益远远高于上述鱼类。目前商品鱼市场售价达每千克80～90元，仍供不应求，养殖效益是常规鱼类的4～5倍，市场前景非常看好。目前，已有山东、广东和湖北等地突破人工繁殖技术，为该鱼大面积养殖提供了条件。宝石鲈生性好动，游动迅速，喜生活于水体的中上层。在自然条件下，以小鱼、小虾为食，并喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料。在人工养殖条件下，可投喂配合颗粒饲料。该鱼有明显的集群抢食习性。它的生存水温为10～38℃，最佳生长温度为20～28℃，10～15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。宝石鲈对溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工厂化集约式养殖要求在3.5毫克/升以上。当水温上升至20℃时，投放当年体长3～5厘米的苗种，只要精心饲养管理，一般经5个月左右的饲养，至10月中上旬就可达到400～500克/尾的商品鱼规格，是目前淡水养殖中的名优品种。成鱼池塘健康养殖技术池塘条件水源充足，水质清新无污染，注排水方便。池底平坦，淤泥较少。鱼种放养前半个月排干池水，每667平方米用150千克生石灰干法清塘，每口池配备1.5千瓦叶轮式增氧机和水泵各1台。放养鱼种同一池内放养的龟种要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、游动敏捷。鱼种放养前用浓度为1.5%～2%的食盐水消毒龟体7～8分钟。根据宝石鲈鱼种对水温变化较敏感的特点，鱼种放养时温差以不超过±2℃为宜。每667平方米放养宝石鲈鱼种1000尾。饲养管理（1）投饲管理。宝石鲈为肉食性鱼类，但经驯化后可食人工配合饲料，饲料粗蛋白含量要求在35%～40%。投喂时首先要进行1星期的摄食驯化，即先敲击饲料桶或盆，使之形成条件反射。每天驯化2次，一般在7～8时和16时～17时进行，按照"慢一快一慢"的节奏和"少-多-少"的原则掌握投饲速度与投喂量。投喂量应根据水温、鱼种规格及实际摄食情况灵活掌握，每次投喂以鱼不再集群抢食为止。水温在18～20℃时投喂量为鱼体重的2%～2.5%，21～35℃时为鱼体重的3%～7%。宝石鲈深受全国各地养殖户喜爱名优品种。