据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体所需维生素，番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。