作为国内第三大淡水湖、苏沪重要水源地、国内主要的供港澳台大闸蟹出口基地，太湖水域面积是阳澄湖的20倍，产自太湖的东山大蟹，不仅个大体重，蟹黄肥厚，而且肉质细嫩，腴美异常，具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”五大特征，绝非塘蟹、海蟹所能比。