丽江七彩土豆是一种古老土豆品种，目前整个中国仅有云南丽江、大理（大理种薯来源于丽江）两地种植有该品种，该品种产量低、品质好，表皮紫红，切开后红白花色肉质，色彩层次分明又如一朵盛开的紫红色花朵，由中心向外放射开放。煮熟后，不退色不变形，富含人体所需的多种微量元素，特别是含钙丰富并容易被人体吸收。另外，丽江七彩土豆产于玉龙县太安乡，因其对土壤、气候的特殊要求和不施化学肥料（使用农家肥种植，如下图中特意未洗干净黑色斑点为使用农家肥种植后留有痕迹）、不喷洒农药等的特殊种植方法，造就了其薯形小巧、色泽绚丽、味道可口、营养丰富的特殊品质。