从蟹苗培育水质上进行识别：购买蟹苗时，我们应当尽可能在离海边较远的育苗场，因离海越近，池水的含盐量就会越高，培育出的扣蟹就越易早熟，难以养出一些大规格的螃蟹。

  在购苗时，我们也可先用舌头尝一下池水，如感觉比家里吃的炒菜还要咸的话，就千万不能购买这样的蟹苗，如适口或更淡就能购买了。还应当了解蟹苗的培育过程。包括：亲蟹、饲料、培育周期等。

  以上就是从水质上判断蟹苗好坏的方法。