鸸鹋的肉质鲜嫩，风味独特，富含高蛋白，低脂肪，低胆固醇。它的肉质很适合我国农业结构和需要。据分析，我国现在人均动物蛋白食品中的40％来自猪肉，而与此相关，我国在较低经济发展水平上，心血管疾病高于一般发展中国家，接近发达国家。因此，大力开发利用鸸鹋养殖资源，既可以在近期成为我国新兴的农业创汇产品，也可在远期的高速农业及食物结构中发挥重要作用，符合我国农业高产、优质、高效的发展方向。鸸鹋皮质柔韧，弹性好，并且有整齐的羽孔花纹，特别是颈部皮肤有天然墨蓝色，是高档的制革原料。鸵鸟皮革在国际市场每张可售500－800美元。鸵鸟蛋壳是优质工艺品，眼角膜为美容化妆的高级修补材料，具有较高的经济价值。鸸鹋毛是动物界中唯一没有静电的羽毛，可做成多种工艺品和电器用的毛帚，还可制作御寒衣服的面料