泰和乌鸡、竹丝乌鸡、白凤乌鸡：经权威部门测定，它的肌肉、肝脏中含有谷氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、和组氨酸等１７种以上的氨基酸及多种维生素。它的胆固醇含量极低，而且肉质细嫩，味道极为鲜美。此外它富含滋补药用价值极高的黑素，我国民间自古就有“乌鸡性味甘平、补阳气、滋阴补肾”的记载，视其为“补身珍品”，具有滋阴补肾、养血、养气、添精、益肝、退热补虚、调经止带等独特的药用功效，可主治一切虚劳亏损，是四季皆宜的补身补品、妇科圣药和女士美容佳品。并能起到调节人体免疫功能和抗衰老的作用，因此民间把它视为补身珍品，有“清补甚甲鱼，养伤赛白鸽，养颜如珍珠”的美誉。