吃地瓜(红薯)不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。   研究发现，地瓜(红薯)有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食地瓜(红薯)，甚至将其作为主食。因为在地里晒干的，吃的时候要洗一下，洗去土灰，煮红薯干也是有窍门的，大城市的人都是掰成小块再下锅煮，我们没那么多细功夫，就是把红薯干洗净下锅。先少添点水，以刚盖过红薯干就行了，水烧开后大火煮一会，然后再浇一碗凉水进去。这叫点水。再将水煮开一会再点水，一般点过两三遍水，再小火煮一会，一锅又香又面的红薯干稀饭就做好了。要是再少和点面水搅进去，味道就更好喝了。