油蟠桃的果皮底色是绿白，表面油光发亮，没有绒毛，整个果面呈现鲜红或者玫瑰红色，像个浓妆艳抹的姑娘，十分漂亮。削皮后果肉是黄色，肉质细腻，硬而脆爽，汁液丰富。风味浓甜，果香扑鼻，甜度也就是可溶性固形物的含量在14%。 吴经济的油蟠桃现场测试的甜度有17度以上，超出均值3度多。