火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美州的家禽。火鸡体型比一般的鸡大，可达10公斤以上。火鸡是美州特产，在营养价值上有（一高二低）的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素b。可有效预防高血压，高血脂，心脑血管病，老人尤为适合。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的，火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中的胆固醇含量的增加，，其次，火鸡胸肉的铁含量也是相当高，对于生理期，妊辰期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。