火鸡蛋营养价值5高（高钙，高铁，高锌，高蛋白），对孕妇小孩都很实用。火鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，避免老年人智力衰退，并可以改善各年龄段人的记忆力，火鸡蛋中富含维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，火鸡蛋中的微量元素对身体也有帮助。火鸡蛋蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。火鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的长寿经验之一就是每天必食一个火鸡蛋。