桑芽菜是以桑园中的桑树嫩芽为原料，经过采摘、分拣、漂汤、脱水、风干等工艺加工而成，具有营养丰富、口感柔润的特点，是餐桌上的佳肴。桑叶菜具有降血压、降血糖、抗菌抗病毒、祛风清热、凉血明目、益肝通气等功效。适宜多种食用方法，是具有高效健康功能的绿色蔬菜。