藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

      和谐小麦种植专业合作社位于新绛县开发区南关村，注册资金100万元，该合作社于2013年4月1日扩大规模开始种植优质莲菜，现有成员15人，莲菜总种植面积300余亩，现有特派赵技术员全程指导，莲菜不喷施农药，全程绿色无公害，于八、九月份成熟，成品莲藕总产量达120万斤，主要销售至临汾、侯马等外地，合作社种植莲藕品种主要是鄂莲6号和3537。改莲藕产品品种产品个大、产量高、脆爽、雪白，口感好。

联系人：郭玉锁

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地址：山西省运城市新绛县南关村