金针菜，又名黄花萱草、黄花菜，原产亚洲和欧洲温暖地带，欧美各国大都作为观赏名花广为栽培。我国在公园或花圃也有作为观赏花卉而引种的，常见者为单瓣萱草。它狭长四垂的碧叶是那么柔软，直立于叶丛的花茎是那样刚挺，茎端生着的桔红色的花儿，光彩照人。远看，恍若映着蓝天的丹霞，华而不艳；近看，则又似临照绿水的芙蓉，雅而不俗。管状花冠的上口裂作六片，使劲地反卷着，看后使人赏心悦目，乐以忘忧，故古人又称它为忘忧草。唐代诗人白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草能忘忧。”宋代梅尧臣说：“人心与草不相同，安有树萱忧自释？若忧及自能忘，乃是人心为物易。”“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”，是宋代著名文学家苏轼描写黄花菜的诗句。可见古人早就知道，观赏花卉能使人情志转移，有益于健康。黄花菜由于它营养丰富，色鲜味美，自古以来就被作为名贵佳肴，席上珍品。据分析，每１００克干黄花菜中，约含胡萝卜素３．４４毫克，核黄素０．１４毫克，硫胺素０．３毫克，尼克酸４．１毫克，钙２５９毫克，磷２６１毫克，铁２４．３毫克。此外，尚含有脂肪、蛋白质、糖等三大营养物质，而黄花菜的含糖量竟然高达６０％以上。所以，黄花菜不仅我国人民喜爱食用，在国际市场上也有很高的声誉。然而，黄花菜并非有百益而无一害，鲜黄花菜中含有一种有毒的物质──秋水仙碱，食后能使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不适之感。食鲜黄花菜时，需预先经过蒸制加工，使这种有毒物质经加热破坏后再食用为宜。它的花、叶、根晒干后，均可入药用。祖国医学认为，花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。１．乳汁缺乏：用鲜黄花菜根６０克，猪蹄１只，共炖熟，加适量黄酒调味，吃蹄喝汤。２．小便不利，水肿：用鲜黄花菜根９～１５克，水煎服，一日１～２次。３．神经衰弱，心烦失眠：用黄花菜叶６克，合欢皮６克，水煎服，一日２～３次。４．肝炎或有黄疸：用鲜黄花菜根６０克，车前子９克，水煎服，一日１～２次。５．红眼病：用黄花菜３０克，马齿苋３０克，水煎服，每日早晚各服１次。注意：本品的根，久服或服用过量，可引起小便失禁。常用量为９～１５克（干品）。