安塞属于延安北部，黄土高坡，地形崎岖，生长一种地椒草，安塞羊仔长年在山坡上放养，羊吃了地椒草【俗称百里香】造就了安塞地椒羊肉细腻的口感，肉质鲜美，无膻味，羊肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，低脂肪高蛋白，风味独特，回味悠长，成为陕北特产，闻名遐迩。“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”；“六月六，新麦子馍馍炖羊肉”“手拿羊肉怀揣糕，跟上哥哥走”。