桂东是湖南省海拔最高的县，空气无污染，所以桂东的红薯干称为高山红薯干，那是一种纯天然的无 污染的高山绿色食品。苦涩年代，桂东高山红薯干难登大雅之堂，纯粹是山区孩童们一种零食。而今，红薯干也翘了起来，成了“香饽饽”，被装成一包包、一袋袋，送进超市，快递运往四面八方，成了城里人青睐的美食。为什么？因为它富含丰富的淀粉和多种维生素，有健脾补虚益气减肥养胃之功。