珍珠鸡蛋蛋清纯白，蛋黄橙红，细腻粘稠，营养极其丰富，独具野香味，蛋清有丰富的胶质，且没有鸡蛋的腥味，煮出的珍珠鸡蛋比一般鸡蛋口感细腻，有淡淡的咸味，被人们称为“蛋中人参，天然补品”具有一定的保健功能，长期食用对肺结核，咽喉炎，哮喘，白细胞减少症，精神衰弱有明显的食疗效果。有显著的健脑，补钙，壮阳补肾之功效，是老年人，儿童，孕妇，学生，运动员的最佳补品。