贵州侗家启蒙酸菜以当地大叶青菜为原料，传统腌制工艺结合现代控温发酵技术精致而成，而唯有贵州锦屏启蒙镇独有。是著名当地的侗家特色，当地流传该物：三天不吃算，走路打跚跚。该产品色泽金黄，酸香纯正，清爽可口，富含维生素c、乳酸菌、氨基酸和膳食纤维。均有增进食欲、解酒去腻、帮助消化及增强血管弹性，润泽皮肤，清洁肠胃，延缓衰老等作用。对于小孩厌食、少食、便秘、腹胀、腹泻等症具有良好功效。