香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称

它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平

由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉