紫白菜的营养非常丰富、它含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素。研究表明100克紫白菜中的维C含量相当于一个柑橘的一倍之多。并且紫白菜的纤维素含量也非常丰富，紫白菜能给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物(β-胡萝卜)这些抗氧化成分能够保护身体自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。