四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的裁培品种。叫芸豆，为一年生草本植物。在浙江叫做清明豆，北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆。我们这里种植面积上十万亩，一天能产上千吨。上半年4月5月，下半年10月11月都有。四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。