香菇自古以来，就是农村种植，城市消费。而且不是所有的农村都可种植香菇，仅有少量气候条件符合的农村才可种植香菇。在古代，我国仅有浙江省龙泉、庆元、景宁三县种植香菇，而且是远离村庄，在没有人烟的深山老林里。菇农为了种香菇，要远离家乡，吃住在山上，等收了菇，还要肩挑背扛，运到县城里去卖，十分辛苦。到了近代，随着菌种的产生和种植技术的不断进步，香菇产地大范围扩散，湖北、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等省均可种植。但因气候条件的差异，生产的香菇质量区别较大，正因为此，西峡县打出了“北纬33度，全球香菇黄金生产带”的广告语。在农村尚且不能都种香菇，城市更是种植不了香菇，除了气候和资源条件外，关键是传统种植方式，需要大片的土地，寸土寸金的城市显然不可能拿宝贵的土地来种香菇。所以，也就一直延续着农村种香菇，城市消费香菇的局面。如果实现了工厂化生产，那就大不同了，香菇种植从散落的田间进了标准化厂房，占地面积将会大大减少。同时由于不间断利用，土地利用效率也将大幅提升。既然是工厂，那就没有必要非建在农村了，如果建在城市，无论从生产管理、技术进步，还是市场销售都要优越于农村。工厂化人为地改变了气候条件，在理论上全国任何一个城市都可以生产出优质香菇。这样，香菇就可以城里生产城里消费，甚至是城里生产农村消费。农村种香菇，城里卖香菇；农民种香菇，市民吃香菇的传统模式将被香菇工厂化彻底颠覆。