油桃的核在成熟后易分离，种子一般不能发芽。桃李等水果的核一般含有少量的氰类物质，稍有毒，但不足以致发不良反应，并无大碍。

　　花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米；花梗短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几，绿色而具红点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。

　　叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面，下面在脉腋间具少数短柔毛或，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。

　　油桃表皮是而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油；普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。

　　其它任何桃的表面都是有毛的，但是油桃因其表面光滑如油、，与苹果、李子的表面一样光滑故称其为油桃。

　　油桃优良性状

　　1、表面光丽迷人。其它任何桃的表面都是有毛的，但是油桃因其表面光滑如油、，与苹果、李子的表面一样光滑故称其为油桃。其它桃的果面只有部分呈红色，但油桃的整个果面都呈鲜红色，跟樱桃一样，因此油桃以其果皮、果色鲜红迷人、光彩夺目的外观深受市场的欢迎。

　　2、风味特佳，香、甜、脆一应俱全。油桃风味浓甜（含糖高），十分适合中国人喜甜的饮食习惯；香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常。

　　3、耐贮运。油桃的部分品种成熟后果实脆硬，耐长途运输，其耐贮运性能大大超过水蜜桃。

　　4、口感香、甜、脆一应俱全。油桃风味浓甜（含糖高），十分适合中国人喜甜的饮食习惯；香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常，甜而不腻。

　　油桃物种区别

　　1、油桃的表皮是而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油，而普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。

　　2、油桃的皮不好剥，普通的桃子熟了时，皮是可以剥的。

　　3、油桃的肉质是脆的，水分相对少些，普通的桃子生的时候是脆的，熟了就是软的，水分很多。

　　4、油桃上市早些，普通的桃子上市略晚些，但由于不同品种的普通桃子成熟时间也不同，所以能够从初夏一直卖到秋末。

　　油桃的与作用

　　1、补气血、养阴生津

　　油桃有补血、养阴生津的作用，尤其适合大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者食用。

　　2、适宜缺铁性贫血、水肿患者食用

　　油桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想食物，另外，油桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。

　　3、有助于人体补充维生素C

　　油桃所含有的维生素C是非常的多的，大家是不是会好奇油桃和桃子有什么区别呢?其实油桃是通过桃子改良然后进行栽培而形成的。它的味道比桃子要好一些，营养也更加丰富一些，里面所含有的维生素可以满足一个的需要。

　　维生素C不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要。胶原还能促进伤口结疤，对十分重要。

　　4、桃仁止咳、

　　桃仁提取物有抗作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于病人的。

　　油桃的储藏

　　家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏油桃。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。

　　油桃采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。

　　装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃油桃时随取随盖，一般可贮藏半年以上。用于贮藏油桃的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个油桃也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。

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