营养价值

　　羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %，其中包含有有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌。

　　1.蛋白质：羊肚菌中蛋白质的含量极高，占其体重的百分之二十，包含的氨基酸种类和数量都极高，有很强的强身健体，提高免疫力的功效。

　　功效作用

　　羊肚菌，在我国的我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区均有分布，是一种药食两用的菌类蘑菇，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，适宜中老年人、阳萎、、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

　　1.防癌抗癌

　　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

　　2.抗炎抗菌

　　羊肚菌含抑制的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制等诸多作用。

　　3.美容护肤

　　羊肚菌含有酪氨酸酶抑制剂，能有效的抑制酪氨酸酶的活性，对体内黑色素的形成有很强抑制作用，女性食用可起到祛斑美容效果。

　　4.化瘀

　　羊肚菌中还含有抑制血小板凝结的成分，可有效的抑制血液的凝结，药效比强太多，因此，食用羊肚菌还有一定的化瘀功效。