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　　板层温度的均匀性和平整度,对产品质量的均一性有很大的影响,温度均匀性和平整度越好，则冻干产品质量的均一性也越好。冻干机搁板温度控制有加热器型和中间流体型，采用中间流体控制板层的冻干机搁板温度均匀性和平整度好，这种冻干机板层为空心夹层结构，板层的制冷和加热均通过中间流体在板层内部的流体通道循环来实现，因此板层温度均匀一致。从而的防止漏气如果没有卡紧卡箍

　　生物试剂实验室冻干机原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。利用升华原理，预先把物料中的水分冻结成固态，然后在真空环境下不经液体除去水分，达到干燥目的。冻干制品呈海绵状，无干缩，复水性好，保留物料的活性成分不变。实验室冻干机设备由冻干箱体、冷凝器、压缩机组、真空泵、循环泵组件和电控部分组成。

　　经过水产冻干机加工出来的冻干扇贝瑶柱能够限度地坚持食品原有的外形、颜色、营养、风味，并且低温干燥能够抑止酶和微生物的生长，复水性能良好。综上所述，研讨水产冻干工艺对扇贝肉加工对开展我国扇贝养殖消费与开拓消费市场，有极理想的意义。