淡水石斑鱼体型为纺锤型，口上位。其躯干两侧各有8条黑纹，垂直黑条纹中央有较黑的色素块。胸鳍淡黄色，腹鳍、背鳍、臀鳍皆具有黑色条纹，尾鳍黑色条纹与身体垂直。除黑白条纹外，成鱼体表略带黄色，体色随外界水环境及生殖期间起适应性变化。繁殖时，雄鱼体色较黑，雌鱼体色较淡，并带有黄色，腹鳍胸位，尾鳍圆尾型，具生殖突。幼鱼眼眶为红色，成鱼眼眶为银黄色。鳞片为圆鳞，较大。侧线鳞断续。
养殖条件：
淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，一般单池面积为50～100m2，水深1～1.5m。鱼苗放养
前，将池水排干，用生石灰彻底清塘消毒，并施足基肥培肥水质，繁殖大量的浮游动物，让鱼苗
下塘后就有大量的天然饵料可食，随着鱼苗的生长，摄食量的增大，池中浮游动物的数量逐渐减少，可人工增喂豆浆，当鱼苗达到3cm 以上时，其食性开始转化，这时可投喂鱼糜于食台上开始
驯食，2～3 天后加少量人工配合饵料投喂，以后逐步增加人工配合饵料的数量，直至全部进行人
工饵料驯化投喂。日投饵量一般为鱼体重的20%左右，日投饵3 次。
