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　　八角茴香

　　植物种类／萃取部位：树／果

　　学名： Illicium verum （八角茴香属）

　　科名：木兰科（Imagnollaceae）

　　类比音符：高音

　　萃取方法 ：蒸馏

　　【气 味】 具穿透力，辛辣刺激，类似洋茴香。

　　【外 观】这种古老而且充满异国情调的常绿树来自东亚，可长到 9 米高。它只喜欢在家乡生长，踪迹罕至外地。白色的树皮周围装点了黄花与星形果实，果实在鲜绿的状态时便送去蒸馏，所得之精油气味类似洋菌香而稍强。八角茴香源自中国大茴香，有时又被称为绿茴香，因为它的绿颜色之故。日本品种的八角茴香是有毒的因为它的绿颜色之故。

　　【 应用历史与相关神话 】 生产八角茴香油精油是中南半岛乡村工业的项目之一。虽然人们常说八角茴香的质量比不上洋茴香，但中国人很善于将八角茴香纳入中药的运用中。它是很受欢迎的开胃剂，有时也会把它磨成粉加人咖啡或茶中，以使口气清香。肉类的菜肴如猪或鸭，可借八角茴香调味，甚至甜点中也可以加人它。英国的海上探险家在 16 世纪把它引进欧洲以后，立即大受欢迎，法国、德国与意大利等地都用它做酒类的调味剂。