梅菜，在惠州又称“惠州贡菜”，乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，不寒、不燥、不湿不热，不仅可独成一道菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉，梅菜蒸猪肉、蒸牛肉、蒸鲜鱼，梅菜汤等菜肴！