真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。  真空预冷的商业价值：  1.冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。  2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。  3.干净卫生：真空坏境下，可杀菌或防止细菌繁殖，防止交叉污染。  4.薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或防止扩大等效果。  5.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。  6.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。  7.延长果蔬的贮藏期和货架期。真空预冷后的果蔬保鲜期延长，使果蔬物流方式多样化，果蔬基地可以根据市场供需调配蔬菜运输计划，极大限度的延长果蔬货架期。  8．保持果蔬品质：经真空保鲜处理的果蔬表面翠绿，可控制湿度，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且有防止开花、切口变黄、菜体弯曲等效果。  真空预冷机适用范围：  适用于保鲜叶菜类、高档蔬菜、山野菜；杏鲍菇、秀珍菇、蘑菇等菌类类；高档水果以及超市洁净菜等新鲜果蔬的保鲜处理。  果蔬真空预冷机的优点：  1.节能环保：所有制冷机组及其配件采用国内外知名品牌，确保品质的同时达到节能环保之目的。。  2.高度精准：配备精密式数显温度、湿度控制器，准确控制真空度及湿度。  3.安全稳定：电气部分采用著名品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。  4.操作简单：可视化的触摸屏，操作