牛蒡性温，味甘无毒，通十二经脉，除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素的含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。具有清肠毒，排宿便，治便秘，纤体瘦身，细腻肌肤，消除色斑、黑褐斑，美容养颜，补铁补血，补钙预防骨质疏松，保护视力，健脑益智，降血脂，降血压，降血糖，解肝毒，清热祛湿，健脾开胃，补肾壮阳，治腰酸，提高机体免疫力等众多作用。